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会务,高星级饭店追求客源

    尽管打出亲民牌,但众多高星级酒店也无法回避一个事实:用哪项规模业务支撑酒店的基本业绩。当前环境下,这根“顶梁柱”不再是政府会议,而是市场上的大型学术会议和展览展会。这类大型会议或会展要考量的不单单是一家酒店的实力,还包括周边交通、旅游设施、专业团队等各方面因素。

    原来,上虞国际大酒店曾投入很大一部分人力物力,服务政府消费。现在,政府餐饮方面的人员投入减少,这批人群转向开发会议客、商务客市场,将客户对象重点转移到私营企业和港澳台商。“小孩子断奶之后就要开始学会吃米、吃粮,不能一直依赖母乳。”章铁军举例说,为弥补公务消费的营业空缺,他们通过自助餐扳回一些损失,虽说增加的利润不是很高,但来的人多了,也就有了业务量。

    还有一部分酒店选择跟旅行社合作,利用多种资源提高客流的吸引力。上虞宾馆总经理王桂兰说,过去宾馆的经营额里,公务消费差不多将近一半,现在可能不到四分之一,面对这样的变化,宾馆依托独特的山水地理环境,向众多旅行社和商务客人打包推出包房卡,希望通过环境体验与吃喝游玩,为客户提供多元化的消费享受。

    “在新的消费环境下,高星级酒店要重新定位,由政务接待向商务会议、休闲度假和个性化接待转型,根据自己的优势,走差异化发展道路。”雷迪森万锦大酒店总经理沈伟忠说,以会议为例,一些景气指数较高的新兴行业,如IT、新能源企业等,会议需求在不断上扬。为此,酒店针对这些行业提供个性化服务—“会议专员”,变被动服务为主动服务。

    所谓“会议专员”,就是个性化的会议服务方式,主办方只要提出会议设想,无论是发布会还是答谢会,之后的事情全部交给会议专员。这些经验丰富的工作人员,会给主办方提供一系列详尽的会议方案,量身定制提供各种服务。“主办方想到的,会议专员也想到了;主办方没想到的,会议专员也能想到。”沈伟忠说,这就是体现会议专员价值的地方,尤其体现在细节服务上。

    一些高星级酒店负责人提出,目前,上虞星级酒店很多服务理念上跟不上形势发展要求,主要精力一直放在商务和观光,很少做会展接待和员工奖励旅游,未来几年,他们将进一步加大对酒店员工的专业技术培训,做好大型会展和奖励旅游的接待服务工作。而从政府层面来说,酒店也希望政府能大力引进一些高大上的地方峰会,届时,各酒店将积极配合做好抱团会务接待工作,形成共赢分享的繁华局面。